Descrição
A levedura de cerveja é composta por uma colônia de fungos microscópicos, geralmente da espécie Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis.
Esses microrganismos não patogênicos, que variam em tamanho de 6 a 10 mícrons, digerem açúcar e amido de cereais, criando um rico ambiente de proteínas e vitaminas, principalmente as do grupo. B.
Levedura de cerveja é uma das mais importantes fontes naturais de tiamina (vitamina B1), que é essencial para o metabolismo de carboidratos e gorduras:
Uma colher de sopa fornece nove vezes a ingestão recomendada de vitamina B1 na dieta.
É também uma excelente fonte de vitaminas B2 (riboflavina) e B3 (niacina).
Também contém vitamina B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina) e B8, além de proteínas de excelente qualidade.
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